蛋白质晶体结构氨基酸是负的（蛋白质晶体化学）

1、研究蛋白质晶体结构的物理化学分支学科。

2、蛋白质分子是由上百或更多的α-氨基酸作为单体缩合而成的多肽（见肽）链构成的。

3、能构成蛋白质中多肽链的α-氨基酸总共有 20种L－氨基酸。

4、通过它们不同的组合和排列形成氨基酸顺序不同的多肽链，然后这些多肽链进一步通过交联构成千万种蛋白质分子。

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